米粉うどん(ノングルテン)

材料

コア粉50g
100g

※業務用製麺機使用の場合は水を15g減らす。

一般米粉150g

作り方

  1. ボールにうるち米コアパウダーと米粉をよく混ぜ合わせ、水を少しずつ入れながら生地をひとつにまとめて更に力を入れて10分間よくこねる。
  2. 打ち粉をした台に生地をのせて麺棒で薄く延ばして、麺状に細くカットする。
  3. 鍋に水をたっぷり入れて沸騰させ、5分間ゆでる。(麺の太さにより、時間は適時調整する)
  4. 素早くお湯を切って冷水で洗い、水を切る。